广式牛腩
广式牛腩的不同之处就在于以下三个要素:柱侯酱,南乳,花生酱!炖出来的牛腩汤汁也是特别浓稠,牛腩外面裹着厚厚的汁子,特别美味,特别下饭!
广式牛腩需要的食材
- 牛腩
- 1.5斤左右
- 柱侯酱
- 3大勺
- 南乳
- 2大勺
- 花生酱
- 1大勺
- 姜
- 3-4片
- 葱
- 4-5段
- 料酒
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- 生抽
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- 老抽
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- 陈皮
- 2-3片
- 八角
- 2颗
- 桂皮
- 2片
- 干辣椒
- 2-3个
- 香叶
- 2-3个
广式牛腩的做法与步骤
1. 牛腩切大块,洗净,锅中放凉水,倒入牛腩煮开,捞出冲去血沫
2. 三种酱料按照比例放在一起搅拌均匀
3. 锅中放入葱段姜片爆香,放入牛腩翻炒片刻,加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀
4. 倒入三种混合酱料,再翻炒均匀,然后倒入温水没过牛腩,再放入陈皮,八角,桂皮,香叶,干辣椒,煮开后转小火炖1-1.5个小时直到牛腩软烂
小贴士
焯牛腩一定要冷水下锅,血水才能完全跑出来!炖好后的广式牛腩,可以加白萝卜一起再炖,就是一道很有名的广式萝卜牛腩啦!我是全程用的铸铁锅,你们也可以用炒锅翻炒牛腩后,再倒入砂锅里炖!
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牛腩