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广式牛腩
广式牛腩的不同之处就在于以下三个要素:柱侯酱,南乳,花生酱!炖出来的牛腩汤汁也是特别浓稠,牛腩外面裹着厚厚的汁子,特别美味,特别下饭!
广式牛腩需要的食材
  • 牛腩
  • 1.5斤左右 
  • 柱侯酱
  • 3大勺 
  • 南乳
  • 2大勺 
  • 花生酱
  • 1大勺 
  • 3-4片 
  • 4-5段 
  • 料酒
  •  
  • 生抽
  •  
  • 老抽
  •  
  • 陈皮
  • 2-3片 
  • 八角
  • 2颗 
  • 桂皮
  • 2片 
  • 干辣椒
  • 2-3个 
  • 香叶
  • 2-3个 

广式牛腩的做法与步骤
1. 牛腩切大块,洗净,锅中放凉水,倒入牛腩煮开,捞出冲去血沫

2. 三种酱料按照比例放在一起搅拌均匀


3. 锅中放入葱段姜片爆香,放入牛腩翻炒片刻,加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀

4. 倒入三种混合酱料,再翻炒均匀,然后倒入温水没过牛腩,再放入陈皮,八角,桂皮,香叶,干辣椒,煮开后转小火炖1-1.5个小时直到牛腩软烂

小贴士 焯牛腩一定要冷水下锅,血水才能完全跑出来!炖好后的广式牛腩,可以加白萝卜一起再炖,就是一道很有名的广式萝卜牛腩啦!我是全程用的铸铁锅,你们也可以用炒锅翻炒牛腩后,再倒入砂锅里炖!
分类关键词: 牛腩
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