爆炒腰花-猪腰这样做一点也不臊还很美味下饭
其实不是很喜欢吃内脏,但是偶尔也会馋,尤其是最近感觉腰痛的厉害,在讲究以形补形饮食文化的广州居住了那么长时间,猪腰成为了我餐桌最近的常客。猪腰处理的不好会有一股臊味,下面就教大家怎么处理,还可以炒的很好吃😋PS: 豆豉可以在腌制的时候一起放进去,也可以下油锅爆香再放前一步腌好的猪腰,或者出锅前再放,其实没有很严格的要求吧,看个人喜欢啦~家常烹饪,不是什么米其林标准,吹毛求疵的,请放过
爆炒腰花-猪腰这样做一点也不臊还很美味下饭需要的食材
- 猪腰
- 2个
- 青红椒
- 各三个
- 料酒
- 1勺
- 盐
- 5克
- 蚝油
- 1勺
- 大蒜
- 5瓣
- 生抽
- 1勺
- 姜
- 2片
- 干红辣椒
- 若
- 豆豉
- 一小勺
- 水淀粉
- 10克
- 胡椒粉
- 少许
爆炒腰花-猪腰这样做一点也不臊还很美味下饭的做法与步骤
1. 猪腰买回来清洗干净晾干水分
2. 对半剖开,白色那部分就是臊味的来源
3. 把白色那部分用刀剔除,连着白色那部分颜色稍微深一点的紫色部分也一起剔除,这一步下手一定要够舍得不要只是剔除白色,不然会很辛苦而且味道也不好
4. 处理好上一步之后翻个面,横竖交错切花刀
5. 打好刀花的猪腰切成小块
6. 浸泡在清水里去去血水
7. 冲洗干净后加入姜、蒜、干辣椒、蚝油、胡椒粉、料酒抓匀腌制片刻
8. 青红椒去籽切块
9. 热锅加油
10. 下腰花爆炒至卷起呈白色
11. 加入青红椒块翻炒均匀,再加点盐、鸡精、生抽调味,淋上水淀粉炒匀即可出锅
12. 这样做的猪腰特别香口,很下饭
13. 超级好吃😋
小贴士
猪腰尽量买无抗土猪的
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猪腰