牛腩老豆腐—冬季暖暖的一锅超下饭
抖音无意间刷到一个家政阿姨的视频,跟着她学做了这道菜,没想到获得一致好评!真的很适合冬季做的一道菜,吃完暖暖的!根据阿姨的讲解结合自己的习惯,搬来了这道食谱,大家都可以试着做做!
牛腩老豆腐—冬季暖暖的一锅超下饭需要的食材
- 食材:
-
- 牛腩
- 1斤
- 老豆腐
- 1块
- 白菜(娃娃菜)
- 1小颗
- 豆腐泡
- 若干个
- 辅料及调料:
-
- 香菜
- 适量
- 蒜苗
- 适量
- 葱结
- 1小捆
- 姜片
- 适量
- 蒜片
- 适量
- 干辣椒
- 若干个
- 生抽
- 适量
- 老抽
- 适量
- 白糖
- 适量
- 卤料包
- 1个
- 郫县豆瓣酱
- 1大勺
- 盐
- 适量
- 白胡椒粉
- 适量
- 鸡精
- 适量
牛腩老豆腐—冬季暖暖的一锅超下饭的做法与步骤
1. 牛腩切块冷水下锅,焯出血水撇掉浮沫(阿姨视频里说加料酒焯水肉口感会老,我也跟着什么都没放,并没有腥味)
2. 用热水清洗一下焯好的牛腩(注意:不要用冷水清洗,影响肉质口感)
3. 准备好葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、卤料包
4. 下入以上辅料爆香
5. 再加入清洗好的牛腩翻炒
6. 再加入郫县豆瓣酱翻炒
7. 加适量生抽、老抽、白糖少许接着炒
8. 随后即可加入适量开水没过牛肉,放入一个卤料包(家里没有的可以加适量八角、桂皮、香叶代替)
9. 水烧开后转入电压力锅中炖煮(也可倒入砂锅或者直接炖煮40分钟左右,时间自己控制,最后尝一下肉质软烂熟透即可)我为了省事就直接放入电压力锅了
10. 牛肉炖煮好后准备香菜蒜苗、白菜、老豆腐、豆腐泡(这个食材是我自己加的,因为喜欢吃吸满牛肉汁的豆腐泡,不喜欢的不用加)
11. 换砂锅倒少许油,下少许葱姜蒜爆香;
12. 倒入炖好的牛腩煮沸;
13. 加入白菜、豆腐、豆腐泡煮沸;
14. 根据个人口味再加入生抽,胡椒粉,尝尝咸淡可以再加盐;
15. 等到白菜豆腐等食材差不多好了,加点鸡精调味,撒入香菜和蒜苗即可出锅;
16. 一锅香喷喷的牛腩老豆腐就做好了!汤汁泡饭也非常好吃!
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牛腩