1. 买腰子的时候让老板把中间白色部分去掉，回来不需要洗，斜刀30度片成片

2. 切好的腰片放入碗中，倒入料酒，胡椒粉抓匀，静置一会儿，如果赶时间也可以抓匀马上就洗

3. 冷水冲洗

4. 直到水变清澈，捞起放入漏水的篮子里把水分晾干

5. 准备一把韭菜，切末

6. 莴笋一根

7. 切片

8. 改刀切丝，不要用刨子刨太细了口感不好

9. 锅里放油，葱姜蒜爆香，我用的平底砂锅，这样煮好就直接上桌不用倒出来

10. 黄豆酱一勺

11. 放入一碗清水，有高汤更好

12. 倒入生抽

13. 水开倒入莴笋丝

14. 煮开

15. 加入控干水的腰片

16. 如果腰片比较少而且用的砂锅的话这个时候就可以关火了，我放的比较多，稍微煮30秒，

17. 加入韭菜末马上关火，利用砂锅的余温把韭菜和腰片煮熟

18. 淋上香油

19. 上桌

20. 不喜欢韭菜的放葱也可以