这是我们家每年冬季的保留项目，这种做法，特点是不去猪腰骚，晾干再烟熏，有一股子臭香臭香的味道，吃的惯的人会特别喜欢，反倒去掉腰骚的我们不喜欢吃。猪腰盐巴的比例10斤猪腰，2.1两盐巴，猪腰晾晒的比较干，才好吃。

1. 把佐料混在一起。

2. 姜葱切片，沙姜没有也可不要，我是家里有，顺便放一点。

3. 放白酒。

4. 去掉腰子表面的筋膜。

5. 先炒盐巴，盐巴炒黄之后，放花椒粒炒香，最后放五香粉，稍微炒一下关火，再翻炒至晾。 每个猪腰裹上盐巴。

6. 最后把姜葱等一并放进去。

7. 拌匀。

8. 腌制三天，每天早晚翻一次。

9. 放在室外温度低一点的地方。 三天之后，把腌好的猪腰用热水洗一下，悬挂起来晾干水分。

10. 这是吹干的腰子和腊猪脚。

11. 拿到专门熏腊肉的地方烟熏。

12. 这是烟熏好的。

13. 煮猪腰，凉水下锅，水开计时，十分钟。

14. 煮好之后切片。

15. 这种烟熏猪腰是不去腰骚的，一定要晾干，烟熏才香。 煮好的猪腰下粥或米饭非常的香。