家常爆炒猪腰花(附图和详细解释)
在荷兰想吃猪腰花不容易,上周末去了一趟肉店买了一包一公斤的冷冻猪腰,有新鲜的最好了!想不到儿子超爱吃😅,连他的荷兰朋友吃了一口后也吃上瘾了,回家后告诉他父母说我吃了猪的内脏,而且还是猪腰呢!(荷兰人很少吃动物内脏,连带骨的鱼也非常惊奇了,原因是现代的荷兰人都是购买超市里的肉类,只见切好的肉片等)我的做法有点不一样,猪腰除去白色和紫红色部分后,浸泡水中,间中不断换水。之后腌制,煮之前冲洗干净,汆烫后才爆炒😂
家常爆炒猪腰花(附图和详细解释)需要的食材
- 猪腰
- 1公斤
- 姜(切丝)
- 5片
- 大蒜(切碎)
- 3瓣
- 葱花(切段)
- 2根
- 调味料:
-
- 料酒
- 2勺
- 蚝油
- 1勺
- 酱油
- 2勺
- 胡椒粉
- 1/4勺
- 其他材料:
-
- 胡萝卜(切片)
- 1小根
- 灯笼椒/笋
- 适量
- 勾芡:
-
- 淀粉
- 1茶匙
- 水
- 1勺
家常爆炒猪腰花(附图和详细解释)的做法与步骤
1. 把猪腰浸泡在清水中,不断换水,解冻后切块两面,对半切开。把白色的筋膜和紫红色的部分去除干净!记得白色和紫红色的部分必须必须去除非常非常干净,不然会臭尿味的😂
2. 把猪腰浸泡在清水中,间中不断换水。取出一片猪腰,先横着方向切细条,再竖着方向切细条,最后切成小块。浸泡在清水中,记得不断换水。
3. 把1勺姜末、1勺蒜蓉、2勺料酒、1小勺盐和1茶匙胡椒粉混合均匀,腌制至少半小时。煮之前冲洗干净,这样做出来的腰花才好吃。
4. 烧开一锅水,放入1勺盐,汆烫猪腰至6分熟,这样去血又去腥。
5. 爆炒姜丝、蒜蓉和好的葱花至香味溢出,放入胡萝卜和灯笼椒/笋片,炒香后倒入腰花,倒入调味料,最后淋上料酒和撒上胡椒粉及绿色葱花,快炒加入勾芡,爆炒均匀,粉浆变透明即可盛起食用。
6. 色香味美的腰花,美丽的变身。
小贴士
爆炒非常快,准备的时候比较长。
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猪腰