1. 猪腰洗净切去里面白色组织，然后切花刀焯水后装盆子里用凉水泡一至二个小时。（中间水如果变得浑浊可以换下水.）其目的是为了去腥！

2. 泡猪腰时可以把配料预备好：红萝卜切片、姜切末、蒜切末、葱头和葱尾切好分开.

3. 锅里放油除了葱尾，其他配料一起倒入锅中爆炒出香味.

4. 然后再倒入泡好的猪腰.

5. 翻炒均匀后加入：少许蚝油、生抽、白砂糖和一点点的水，然后继续翻炒至熟.

6. 快出锅时加入少许料酒和刚才切的葱尾.

7. 好了：可以起锅装盘了！