1. 猪腰对半切开，把白色和紫色部分剔除干净。

2. 猪腰表面先竖切花刀，横切两下花刀，第三刀切断，把猪腰切块。清水冲洗干净。

3. 猪腰加入一勺盐、两勺醋、一勺料酒，抓匀揉搓一会儿。洗净。

4. 烧开水，猪腰入水烫3秒捞起。

5. 猪腰加入1勺蚝油、一勺料酒、半勺醋、3g淀粉，拌匀。

6. 烧热油，油多一点，不要太少，热油开始冒烟后倒入猪腰和蒜片、葱花快速爆炒5-6秒出锅，炒太久就老了。

7. 又嫩又脆，好吃下饭😋