火爆腰花
猪腰具有补气、消积食、止消渴的效果,是一种非常好的食材,但是猪腰怎样做才好吃呢?其实非常简单,今天我来教大家做一道传统川菜火爆腰花,用我的方法做出来的腰花,麻辣鲜香,味道非常鲜美,赶快和我一起做起来吧~
火爆腰花需要的食材
- 猪腰
- 3个
- 青红椒
- 适量
- 洋葱
- 适量
- 盐
- 5克
- 味精
- 3克
- 白糖
- 2克
- 胡椒粉
- 3克
- 料酒
- 5克
- 老抽
- 5克
火爆腰花的做法与步骤
1. 将猪腰从中间片开,去除筋膜和腰骚,改花刀切成麦穗花刀(先斜刀切,不要切断,然后直刀与第一刀垂直切,也不能切断),最后再切分成小块。
2. 切好后冲洗两遍,洗过后沥干水分,加少许的盐,胡椒粉,料酒,充分抓匀入味,再少加一点马铃薯生粉搅拌均匀,腌制十分钟备用。
3. 将青红椒切成菱形片,洋葱、葱、姜、蒜切片备用,碗中加盐、老抽、料酒、胡椒粉,白糖,生粉、清水搅拌均匀备用。
4. 腰花腌好后,起锅烧油,油温烧至5成热后,放入腰花快速滑油,洋葱和青红椒也要滑下油,滑完油后捞出备用。
5. 锅中留底油下入花椒,干辣椒炒香后,放入葱姜和青红椒、洋葱、腰花,把调味汁也倒进去翻炒,加一点红油,翻炒两下即可出锅。
6. 这道美味的火爆腰花就做好了,学做菜,请关注大厨小课!
小贴士
1、猪腰一定要去除筋膜和腰骚,这样猪腰才没有异味;2、做火爆腰花爆炒速度一定要快。
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猪腰