爆炒腰花
快手家常菜。
爆炒腰花需要的食材
- 猪腰
- 2个
- 青椒
- 2个
- 红椒
- 1个
- 生姜
- 4片
- 大蒜
- 3颗
- 色拉油
- 少量
- 盐
- 少量
- 鸡精
- 少量
- 蚝油
- 一勺
- 老抽
- 一勺
- 料酒
- 四勺
- 白糖
- 少量
爆炒腰花的做法与步骤
1. 先将猪腰横刀片切开，仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时，期间换水。
2. 把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块；姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。
3. 先在锅里烧小锅水，里面放入一半的姜片和料酒，煮开后倒入腰花，用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出，控干水。
4. 烧热锅后，倒入少量的油，待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜，再倒入青红椒煸炒。
5. 稍炒下再倒入腰花，加入一点点盐，而后再加老抽和料酒翻炒，接着放入蚝油和白糖。
6. 看锅内汤汁渐浓时，调入少量鸡精拌匀，尝下咸淡，就可装盘啦！
小贴士
1.快手菜，在焯水和炒时都要控制时间，老了就不好吃了。
2.在割除猪腰内侧时，一定要仔细的割尽，不然会有气味，会影响食欲。
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猪腰