1. 猪腰除腰臊，打花刀，该块

2. 配上葱段，姜片，黄酒，水泡制去腥

3. 姜蒜切沫，葱花，泡椒切碎

4. 莴笋切菱形片

5. 木耳改刀，红椒切菱形片

6. 将木耳，莴笋，红椒焯水

7. 猪肝，腰用黄酒，盐糖味精，胡椒粉，淀粉上浆。油烧到三层热，将其滑油

8. 煸姜蒜沫，泡椒沫，豆瓣酱，干辣椒出香加水调味（盐糖味精，胡椒粉，陈醋，黄酒，老抽）

9. 勾芡，倒入原料，淋上麻油，翻炒均匀即可