超好吃的压肉

1. 准备好炖肉料（葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，肉蔻，小茴香）

2. 肉都凉水下锅焯水

3. 去掉肉皮上的油脂

4. 放：生抽，老抽，耗油，料酒，盐，炖肉料。开炖啦！

5. 大约2个小时，把肘子的肉撕碎

6. 找个磨具，铺上油纸或者屉布，铺一层肉皮。

7. 然后铺一层肘子肉。

8. 再铺猪耳朵。

9. 撒一层熟核桃。（不爱吃可以不放）

10. 再铺一层肘子肉。

11. 再铺一层肉皮。

12. 用油纸包好，多铺几层，放上沉的东西压出油。（我放一箱啤酒，一袋大米）

13. 压了一晚上，揭开油纸。

14. 切成片儿，淋点醋蒜汁，特别好吃。

15. 剩下的真空冷冻起来慢慢吃。