猪耳朵含有丰富的蛋白质 碳水化合物 维生素等  卤猪耳 味道鲜香不腻 富含胶质 隔段时间做上一次 还是很能满足食欲的 虽然处理的时候稍麻烦 但总体来说 难度不大的

1. 准备猪耳一个买猪耳的时候就让肉档老板帮忙将杂毛处理干净回来后再用刀将整个猪耳的表面刮一遍以便去除杂毛烧焦的味道考虑到锅浅所以把处理好后的猪耳切成了两半

2. 另外准备香叶5片八角3个花椒20粒冰糖8g 桂皮3克干指天椒1个姜片4片全部放在一个盘里(里面调料的用量可根据自己的口味微调一下哈)

3. 将备好的调料倒入锅中加入的水量大概齐平猪耳即可(然后把猪耳拿起来放入盘子先)再放入生抽4勺老抽5勺盐5勺冰糖8g 接着大火煮开料汁2分钟左右将料的味道煮出来放入猪耳再转中火保持锅中的水微沸状态(有冒水泡)大概煮50分钟就卤好了

4. 卤好的成品色泽漂亮肥而不腻可直接切片凉拌也可再香炒一下

5. 调料参考