卤猪耳朵
卤猪耳朵需要的食材
- 猪耳朵
- 1个
- 姜
- 1块
- 香料(八角、草果、香叶、甘草等)
- 适量
- 盐
- 适量
- 酱油(生抽)
- 100g
- 料酒
- 100g
- 冰糖
- 约20g
卤猪耳朵的做法与步骤
1. 刮洗干净的猪耳朵放入锅中,加入清水煮约8分钟。(不盖锅盖)
2. 煮开后的猪耳朵倒出用清水冲洗干净。
3. 锅中加入姜片、冰糖、香料(随个人喜欢添加),加入料酒、酱油和适量清水(没过猪耳朵),大火煮开后转小火煮约15分钟,关火浸泡几小时。
4. 捞起切开。
5. 切好的猪耳朵,可炒,可凉拌,直接吃也可以。
小贴士
我这的一位厨师朋友告诉我,一个最简单的卤制方法:酱油、冰糖、鲜黄皮叶(一种果树的叶子)用来卤肉、猪脷、鸭脚、鸭翅膀,我今天没摘到黄皮叶,就用家里现有的香料来卤制。
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