1. 猪耳朵刮毛，洗净

2. 放入开水中焯熟，捞出过冷水，沥干备用

3. 香葱切段，姜切片，干辣椒切段

4. 锅内放凉水少许，将生抽、鸡粉、花椒、老抽、八角、葱段、辣椒段、姜片调成卤汁加入凉水中

5. 放入猪耳朵，大火加热至汤汁沸腾

6. 转小火，焖一个小时（喜欢吃嫩一点的可以再多焖一个小时，喜欢吃有嚼头的可以只焖40分钟）

7. 关火，待汤汁放凉，继续浸泡猪耳朵4个小时以上，或者放入冰箱冷藏里过夜食用