卤味
明天端午节,自己卤点菜过节。
卤味需要的食材
- 猪舌,猪心
- 各一个
- 鸭翅,鸭掌,鸭脖,鸡爪
- 各一斤
- 卤料包
- 一个(超市买的)
- 生抽,酱油
- 适量
- 五香粉
- 适量
- 小米椒
- 半斤
- 花椒
- 50克
- 红油火锅料
- 50克
- 豆瓣酱
- 适量
卤味的做法与步骤
1. 清洗干净
2. 去脚趾
3. 焯水
4. 冷过冲洗
5. 我先用白糖炒了个糖色,再加入清水烧开,把卤料包放进去,加入生抽,酱油,味精,鸡精,盐,适量,我是偏重口味,再添加了火锅料,豆腐酱,五香粉,花椒,小米椒,我先把处理干净的猪舌,猪心下去中火卤了二十分钟
6. 这是用中火卤了二十分钟的猪心和猪舌,试了一下味,以经入味了,我再卤其它的,最后再放入卤水中一起浸泡
7. 现卤鸡爪,鸭脖,鸭掌,鸭翅,中火卤十分钟再浸泡入味。
8. 捞起刷上一层辣椒油ok
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猪心