江边辣是生活在金沙江边的妇女同胞发明的。生活在三江并流地区的人由于自然环境的原因。每天的生活和工作都离不开上山下河，爬山涉水。时间长了就难免得了风湿啦等等的病。为了自己老公的身体健康，家庭主妇们没有少动脑筋：即要自己的老公吃好，又要老公吃饱，还能除去风湿。她们经过反复的尝试，做出了今天所说的“江边辣”这道菜。

1. 汆猪大肠，猪肚，猪心，猪肝。取红辣椒，花椒炸油。

2. 所有食材放入锅中煮熟即可。