[家常菜]其貌不扬的美味下水汤
原创菜谱,仅供参考!请善待每一位用心分享的人!这是我家爷爷的拿手好菜,其貌不扬,却异常美味,连小朋友都赞不绝口哦!
[家常菜]其貌不扬的美味下水汤需要的食材
- 下水
- 一副
- 豆腐
- 半块
- 鸭血/猪血
- 一块
- 生姜大蒜香葱
- 适量
- 酱油黄酒
- 适量
- 盐巴味精
- 适量
- 薯
- 适量
- 醋
- 少许
- 香菜(可选)
- 适量
[家常菜]其貌不扬的美味下水汤的做法与步骤
1. 烧一壶开水备用!
2. 鸭下水一副,一副下水包括鸭肠,鸭心,鸭肝和鸭胗四样!
鸭心最好处理,洗净即可!
鸭肝上的鸭胆要小心整个去掉!
鸭胗内测一层黄色的膜要刮干净!鸭肠剪开洗净后要再用盐巴抓洗!
怕麻烦的可以直接用5-6个鸭心!
3. 锅内烧水,水开后,加少许盐巴料酒生姜入锅焯水,切片备用!
4. 磨好的薯加水调成稀糊状!
或者加点水用料理机打成稀糊状!
它是起锅前勾芡用的,能让汤汁更浓滑!
5. 豆腐和鸭血切片备用!
没有鸭血用猪血也行!
鸭血会比猪血嫩一些!
6. 开大火起油锅,锅热后加生姜大蒜和下水,快速翻炒变色!
这是在我姑子家聚餐的时候,爷爷亲自下厨加了一道菜!
7. 加盐巴,酱油和黄酒调味!
盐巴调味,酱油调色,黄酒去腥!
8. 加适量开水!
9. 加鸭血和豆腐,盖上锅盖!
10. 水开后,加入调好的薯勾芡一下,目的是让汤汁更浓滑!
水再开时,加少许醋和适量味精调味,撒上香葱和香菜即可出锅!
11. 看似其貌不扬,却异常美味,连小朋友都赞不绝口哦!
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猪血