腊月记忆——血豆腐
进了腊月就是年,记忆中腊月里家中的大事就是做腊肉、腊肠、腊鱼以及血豆腐。在我们湘西,猪血、肥肉、豆腐加入花椒等香料做成的团子,放在簸箕里,挂在火炕上。柴火烧起,烟雾缭绕,便是满足的体会。血豆腐有蒸、炒两种吃法。推荐爆炒,将其中的肥肉粒煎出些许焦黄,油滋响伴着味道的挥发,满厨房都是我们湘西的腊味香,这才是——年味。
腊月记忆——血豆腐需要的食材
- 血豆腐
- 1块约400克
- 干辣椒
- 五颗
- 青蒜
- 一根
- 菜籽油
- 一大勺
腊月记忆——血豆腐的做法与步骤
1. 将血豆腐、干红椒洗净,青蒜切段备用。
2. 将豆腐切薄片,越薄越好。
3. 热锅放凉油,油稍多便于煎出微焦。油温稍起后放入干红椒。
4. 倒入血豆腐,迅速翻炒。豆腐边沿出现微卷略焦状时加入青蒜。
5. 不用再加任何调料,起锅入盘。配上一碗白饭,旧食味道,历久弥新。
——完——
提前祝各位新春快乐。
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猪血