这道酱爆猪肝是开动美食课堂特邀拥有超过30年本帮菜经验的大厨金老师来为我们讲解的。关注公众号“开动美食”可以看到教学视频哦！

1. 材料：猪肝、灯笼青椒 调料：桂林辣椒酱、海鲜酱、老抽、鸡粉、糖、料酒

2. 猪肝里的白筋切去，切成薄片，倒入适量老抽、糖、生粉拌匀上浆

3. 灯笼青椒切开，切去内部的白筋，切成三角形的片状。

4. 烧热半锅油，下猪肝和青椒炸20秒后滤出备用。

5. 锅内倒回一部分油，放入辣椒酱、海鲜酱、老抽，炒匀后加入少许水，倒入糖，少许美极鲜，然后把猪肝和青椒倒回锅中炒熟即可。