第一次吃豬肺時就愛上了豬肺特別的口感 ，口感滑嫩讓人記憶猶新，這次做了這道料理真的好好吃，雖然洗大腸豬肺確實很辛苦，但辛苦都是值得的，經過勞動換來的美食總是最美好的。

1. 1. 豬肺灌水沖洗5分鐘以上（豬肺上搓孔方便血水排出）洗到豬肺內的血水都洗乾淨，大腸剪開加鹽巴白醋搓洗出黏液，用清水洗淨加入鹽巴白酒抓洗（可再加小蘇打粉可以破壞組織滷製時可更快熟透），清洗乾淨。帶皮豬肉川燙切塊放入鍋中燒煸出多餘油脂備用。 蔥切段生薑切片、蒜頭剝殼一半切蒜末、香菜切小段。準備香料洗乾淨瀝乾水份備用。

2. 2. 起水鍋放入薑片蔥段米酒，放入豬肺川燙需要15分鐘以上過程中需要一直撇除浮沫，川燙大腸。放入砂鍋中備用。

3. 3. 鍋中加少許油煸香香料取出放入沙袋。

4. 4. 鍋中加油放入一半的蔥段、薑片、蒜頭，炒香黃醬加水拌均勻倒進去，放一大勺米酒。

5. 5.倒入砂鍋內，加水沒過肉類食材，放入剩下的蔥段薑片蒜頭，放入豆腐乳汁一勺、鮮豆豉、醬油一勺、香料包。

6. 6.中火煮滾轉小火燉1.5~2小時，燉好後關火繼續蓋鍋蓋燜時間越久會越入味。

7. 7.取出切片擺盤灑上蒜末淋上薑汁在灑一次蒜末，灑上香菜。

8. 鍋中加油煸香乾辣椒，把辣椒油淋上去即可。