以形补形，以心补心

1. 猪心洗净，去掉筋膜，切薄片。焯下水（20秒即可！太久会变老影响口感）

2. 捞出，用冷水冲洗杂质后控干水分

3. 其他配料切好备用

4. 热油锅，爆香葱姜蒜洋葱（锅一定要热！！！！）

5. 放入猪心迅速翻炒

6. 加一点盐（因为还有酱油，所以少加点。）一点糖提鲜

7. 适量蒸鱼豉油（我喜欢蒸鱼豉油，这样省去料酒。没有可以加点生抽和料酒）

8. 迅速翻炒后加入青红椒大葱炒匀即可出锅。无需放水，自然会有汤水释出的哦！

9. 翻炒片刻就好！！这样是嫩嫩的！不能炒太久！猪心易熟，太久影响口感！