腊味饭是把腊味和主食极致融合之后的产物，不仅有补充能量的米饭也有提供脂肪的肉食，是客家人非常喜爱的一道美味。全猪汤顾名思义，需要猪的各个部分，猪肠、猪心、猪肺、猪肝、猪腰等内脏缺一不可，猪头、猪尾、猪肉、猪血也选一点，这样汤中的猪肉味就很全面。

1. 大米洗淘干净，温水浸泡一个小时，倒入锅中，加入适量猪油，上盖，开火约煮10分钟；

2. 将所有腊味食材切片待用；

3. 切好后调味，白糖、盐、食用油、酱油待用；

4. 米饭熟后开盖放入腊味食材，底汁儿全部倒入上盖，约等10分钟；

5. 开盖，撒入葱花即可食用。

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7. 烧开一锅水，切好所有食材待用；

8. 先将猪肘肉、猪心转、猪粉肠灼水，换上一锅猪大骨高汤开火煮开；

9. 将所有食材一并放入，依次是咸菜，胡椒，猪肚，上盖中火煮半小时；

10. 接着放入粉肠，上盖煮半小时；

11. 其次放入肘子肉，煮半小时；

12. 最后放入猪肝搅动至熟即可。