干红椒爆炒猪肺
干红椒爆炒猪肺需要的食材
- 猪肺
- 一个
- 干辣椒
- 适量
- 盐
- 适量
- 姜
- 一块
- 料酒
- 适量
- 生抽
- 适量
- 耗油
- 适量
- 蒜叶
- 适量
干红椒爆炒猪肺的做法与步骤
1. 猪肺吃的人比较少所以很便宜,猪肉没涨价时都是几块钱就能买到了
2. 整个猪肺用清水洗干净,然后切成小块
3. 把切成小块的猪肺放锅里用水肏一下,开始时会有很多泡沫
4. 煮三五分钟后泡沫会越来越少,可以看到有泡沫不断从肺管里冒出来
5. 煮好后捞出来放清水里再次清洗,用手挤挤把里面的泡沫挤出来
6. 清洗好后切成薄片
7. 把蒜味切好备用
8. 姜切成丝备用
9. 锅里不放油把切好的肺片放进去炒干水分
10. 炒干水分后放油进去继续翻炒,刚开始会有很多泡沫,这个不要担心,一会后就没了
11. 没有泡沫后放姜丝和干红椒放适量的盐进去继续翻炒,这里的干红辣椒我是自己用生抽拌的那种用来炒菜的,大家可以直接用干红辣椒切断,有兴趣的也可以看我的生抽拌干红辣椒的菜谱,自己做点随便炒什么菜都可以用
12. 其实在上一步骤时肺片可以说已经熟了,所以翻炒几下后就可以放点料酒再把蒜味放进去了
13. 放点生抽和耗油翻炒均匀
14. 出锅装盘可以吃了
小贴士
最开始下锅时不用放油,先炒出水分后再放油,要切薄片别太厚
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猪肺