这道“胡萝卜焖牛肉”，通过小火焖出来的牛肉软烂，喷喷香，很下饭，大人小孩也都非常适合。

1. 选择牛腩，最好这种肥瘦相间的，如果纯瘦肉吃着会有点柴，没有带点肥的香。

2. 牛肉切成麻将大小的块，因为牛肉炒后会缩水，所以不用切太小。

3. 用开水烫一下，除去血水

4. 锅里多放一些油，因为要炒牛肉，中大火放入花椒，

5. 一根大葱切段，姜切片，放入锅中爆香

6. 放入切好的牛肉中大火爆炒

7. 炒断生后继续翻炒，肉会出水

8. 水炒干之后就会出油了

9. 炒出油后，加入一小勺盐调味儿（根据自己口味）

10. 我们用的是红烧酱油，也就是老抽，大概一汤匙左右的量给肉上色

11. 这样看着是不是有食欲啦？

12. 翻炒均匀后，倒入开水没过牛肉，水要一次性加够，而且只能倒开水或烫水，如果是凉水的话肉会收缩变硬。

13. 加入一小勺胡椒粉 加入一根大葱段 水开后盖上锅盖调成小火开始焖

14. 焖30分钟左右，加入2汤匙生抽

15. 再焖30分钟放入切成滚刀块的胡萝卜，尝尝肉和汤的味道，淡的话再适量加点盐。 盖上锅盖继续小火焖。

16. 接着秘制调料来啦！ 我们家不太能吃辣， 所以火锅底料只放了1/9块， 大家可以根据自己的口味放哦😊 不吃辣的话就别放了。

17. 继续小火焖，大概再需要半个多小时， 焖到水变少，肉软烂，萝卜熟又软 就可以撒上蒜苗、香菜出锅了！！ 喜欢的还可以加入白菜，粉条。