1. 食材用量参考如图

2. 用清水将大米清洗干净，再把淘米水倒掉，用筷子把米粒搅散开，放冰箱冷冻1小时左右。

3. 肉末碗中放入姜丝，调入适量的食盐，加入淀粉，搅匀入味备用。

4. 皮蛋上锅蒸15分钟，蒸好后取出剥去外壳。

5. 蒸好的皮蛋切成小丁备用，冰箱取出冻好的大米，用筷子搅散开。

6. 把大米放到砂锅里，加入适量的清水，开小火煮开。

7. 煮开的过程中要边煮边搅动，以免糊锅。煮开后盖上盖子，焖煮10分钟左右。时间到开盖，用勺子搅动一下，火候记得开小火，不然容易溢出来。

8. 煮好的白粥里加入肉末，用筷子搅散开。接着加入皮蛋丁，调入少许食盐和胡椒粉，搅匀再煮2分钟左右。

9. 再倒入青菜碎，继续煮1分钟，最后撒上葱花，滴入香油搅匀就可以上桌开吃啦。

10. 一勺又一勺，一碗下肚，全身暖和，赶紧来品尝吧。