珐琅锅版金瓜焖牛肉
新入手了珐宝珐琅锅,上周做了一次排骨汤,今天又做了一次金瓜焖牛肉,一半南瓜去皮和牛肉一起煮,另一半南瓜不去皮出锅前再放,先放的南瓜和汤汁融到一起,拌饭吃太好吃了!这次用的牛胸肉,感觉还是牛腩更好吃一些。不过小朋友说妈妈做的真好吃😋
珐琅锅版金瓜焖牛肉需要的食材
- 牛腩
- 600克
- 圆形黄色南瓜
- 2/3个
- 洋葱
- 半个
- 八角
- 2个
- 姜
- 3片
- 香叶
- 3片
- 桂皮
- 1块
- 花椒
- 10粒
- 料酒
- 2勺
- 生抽
- 2勺
- 蚝油
- 2勺
- 老抽
- 1勺
- 盐
- 少许
珐琅锅版金瓜焖牛肉的做法与步骤
1. 牛肉切块。
2. 切两段大葱,几片姜,倒入两勺料酒,冷水下锅绰几分钟,绰水的过程准备其他材料。
3. 半个洋葱切块。
4. 用圆形的南瓜2/3个,其中一半削皮,一半不削皮,切大块。
5. 准备香料,两个八角,三个辣椒,一块桂皮掰开,三片香叶,十几粒花椒。
6. 剥几粒蒜瓣,切几片姜。
7. 珐琅锅热好后,倒入油,煸炒香料和姜蒜,炒出香味,炒一会儿后可以把花椒捡出来。
8. 加入洋葱继续翻炒至变软。
9. 放入焯好水的牛肉,继续煸炒。
10. 加入两勺蚝油,两勺生抽,一勺老抽,勺子就是家里的普通白瓷勺。
11. 翻炒至牛肉上色。
12. 加入削过皮的南瓜,削过皮的南瓜先加,目的是和牛肉一起炖煮后变软烂,汤汁更粘稠。
13. 加入没过食材的水,用珐琅锅的好处是不用加太多水,珐琅锅的锁水能力比一般的锅好一些,如果是用是其他锅,可自行调整水量。
14. 烧开后,调至最小火慢慢煨煮大概四十分钟。
15. 加入另外一半带皮的南瓜,这里我还加了一点马蹄笋。
16. 加入适量盐,再小火炖煮20分钟。其他锅具需要延长炖煮时间,水不够的话可以加热水。
17. 关火后稍微焖几分钟就可以上桌啦。
18. 把南瓜捣碎,汤汁浓郁,清甜中带着牛肉的咸香,这个汤汁拌到米饭里,竟有点咖喱的感觉,特别好吃。
19. 开饭啦~
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牛腩