可乐鸡翅的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

可乐鸡翅

可乐鸡翅需要的食材

鸡翅（翅中最佳）
8个
可乐
易拉罐一罐
盐
适量
料酒
老抽
7ml
生抽
10ml
生姜片（可有可无，有则更好）
5片
桂皮（可有可无，有则更好）
半支或一支

可乐鸡翅的做法与步骤

1. 在生鸡翅上划刀，或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞，这样可以更加入味。用一勺老抽5ml，两勺料酒10ml腌至少两小时【时间紧可省略腌制，但要划刀和戳洞，否则不易入味】

2. 锅中放冷水和葱姜片，鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水一个个冲洗掉浮沫，沥干

3. 用厨房用纸擦干，有杂毛可以这时候拔干净

4. 【最好用不粘锅】把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅

5. （不用放油，鸡翅自己会出油）用小火将鸡翅煎至金黄，晃动锅以免粘锅

6. 一听可乐、一勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。

7. 炖至汤汁收浓，浓度看图，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅

小贴士 🔺1.第一步骤是去腥的，把鸡翅用清水加几片姜，几段葱，煮开，撇去浮沫（这就是血水被煮出来了，去腥），然后用清水冲干净，沥干（防止下一步煎的时候溅油） 🔺2.用热水冲可使蛋白质不紧住，更嫩滑 🔺3.汤汁在快要收浓的时候收得速率会比开始快，所以看着差不多的时候要盯着点儿，火调小，不然糊了就功亏一篑了 🔺4.喜欢甜一点就用可口可乐，不太喜欢甜就百事可乐🔺5.【为什么要先腌后焯】①更入味。已腌入味的生肉再焯6分钟至开锅并不会煮掉肉里的咸香②【错误解答】如果先

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