炸鸡&薯片【曼食慢语】
不知不觉已经是2018年最后一周咯，还有几天就是元旦了，我猜很多人会跟朋友聚在一起吃吃喝喝吧。前两年我分享过很有新年气氛的鸡尾酒OAmanda的小厨房，那今年就再配点下酒的小吃~今天就做个最近很流行的蜂蜜黄油口味炸鸡和酥脆的炸薯片吧。（至于今年长的肉嘛，就等到明年再减咯~）
炸鸡&薯片【曼食慢语】需要的食材
- 蜂蜜黄油炸鸡
- 鸡翅（翅中+翅根）
- 8根
- 牛奶
- 80ml
- 面粉
- 40g
- 鸡蛋
- 1个
- 地瓜粉
- 100g
- 盐
- 适量
- 黑胡椒
- 适量
- 油
- 大量
- 黄油
- 25g
- 蒜
- 1瓣
- 生抽
- 2大勺
- 蜂蜜
- 2大勺
- 糖
- 1大勺
- 炸薯片
- 土豆
- 2个
- 白醋
- 2小勺
- 清水
- 1L
- 青海苔碎
- 适量
炸鸡&薯片【曼食慢语】的做法与步骤
1. 鸡翅放进大碗中，加入黑胡椒、盐、牛奶，腌制约两小时
2. 腌好后，把过多的牛奶沥干
3. 加鸡蛋打散搅匀，加面粉拌匀
4. 地瓜粉倒入盘中，把鸡翅放进去，均匀地裹上一层地瓜粉
5. 起一锅油，加热至约160℃，加入鸡翅
6. 中火炸到鸡翅表面变硬，但还没金黄时捞出
7. 继续加热到油温上升到180℃，将鸡翅回锅
8. 中火炸到表面金黄，捞出沥油
9. 另起一锅，加入黄油，开小火融化，加压好的蒜蓉，小火炒香
10. 加糖、生抽，边煮边搅拌至糖完全融化，酱汁略为粘稠，关火
11. 加入蜂蜜拌匀，盛出
12. 将蜂蜜黄油酱倒在炸鸡表面拌匀，让鸡翅表面裹上酱汁，搞定~
13. 土豆去皮切片
14. 用清水冲洗，去掉土豆表面的淀粉
15. 取一只大碗，倒入清水、白醋，放入土豆片，浸泡约15分钟
16. 捞出沥干，用厨房纸稍微擦干
17. 在冷锅冷油中加入土豆片，开大火烧到油热且开始冒泡
18. 转中小火炸到薯片变成金黄色，捞出沥干
19. 趁热撒上盐和青海苔碎
20. 两款跨年夜零食搞定！
小贴士
1.多数炸鸡会用鸡翅或鸡胸肉来制作，这次我用的是翅中和翅根，你们可以根据个人喜好来选择；2.用牛奶浸泡鸡翅，可以让炸出来的鸡翅更香更嫩；3.裹地瓜粉时一定要仔细，保证鸡翅的边边角角都被裹上。没有地瓜粉的话，可以用土豆淀粉或玉米淀粉代替，但地瓜粉炸出来更脆；4.鸡翅下锅后可能会先沉底，再慢慢浮上来，不要急着用筷子把它戳起来哦，以免破坏外层的面糊；5.鸡翅炸两遍能让它的外壳更脆且不油腻，之前我做其他炸物时，比如炸肉饼、日式炸鸡块、鸡米花，都用过这招，你们
分类关键词：
鸡翅
Copyright©2003-2022 m.99118.com 菜谱,食谱,美食