高配小鸡炖蘑菇
高配小鸡炖蘑菇需要的食材
- 鸡
- 1只
- 榛蘑
- 100克
- 炖鸡料
- 1份
- 火腿
- 2片
- 葱姜蒜
- 若干
- 蚝油
- 1勺
- 老抽
- 1勺
- 黄酒
- 5克
- 冰糖
- 5克
高配小鸡炖蘑菇的做法与步骤
1. 榛蘑提前水发好，洗净备用，留下汤
2. 鸡剁成块
3. 切好后选用腿，翅等有嚼劲的做这道菜，其他如胸等留着炖汤
4. 将鸡肉焯水
5. 水开加黄酒
6. 准备一个香料盒，主要有花椒，白蔻，香叶和香茅草
7. 抄好水的鸡加炖肉料和葱姜炖二十分钟
8. 二十分钟后把葱减出去，不然会产生酸味儿
9. 加入泡蘑菇的水，注意底下可能有沙子
10. 继续炖半个小时
11. 火腿切丝
12. 切葱姜蒜
13. 油热下火腿和葱姜，炒出香味儿
14. 下榛蘑煸炒出香味儿
15. 下入鸡块，大火烧开
16. 加盐，蚝油，老抽，冰糖
17. 炖十分钟即可
18. 装砂锅完成，放在电陶炉上加热成锅仔
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