辣子鸡丁(鸡胸肉版)
突然想吃辣子鸡丁,但是没买鸡腿肉,就用了鸡胸肉。
辣子鸡丁(鸡胸肉版)需要的食材
- 鸡胸肉
- 2块
- 干辣椒
- 数个
- 花椒
- 一小把
- 盐
- 一小勺
- 酱油
- 小勺
- 料酒
- 半勺
- 生抽
- 两勺
- 蒜
- 十几瓣
- 生粉
- 一勺
- 椒盐粉
- 一勺
- 辣椒粉
- 适量
辣子鸡丁(鸡胸肉版)的做法与步骤
1. 鸡胸肉洗净切小丁
2. 加入生粉、辣椒粉、椒盐粉、生抽、料酒、盐、酱油抓匀(生粉少点,太多容易糊锅,料酒也要适量,主要是去去腥味),腌制半小时入味。
3. 干辣椒切断(不能吃辣这个就少放点),然后大蒜瓣切成颗粒撞,花椒喜欢就用,不喜欢就不放。
4. 然后倒油,油要多,不然炸不开,油温稍有热度就下鸡胸肉(太热下会导致受热不均匀,容易黑糊),下锅后不停翻拌,越到后面动作越要快,容易糊底。
5. 炸成这样捞起来控油。
6. 用炸鸡胸肉的油炒调料,小火慢炒香(防糊)
7. 加入鸡胸肉翻炒,然后放生抽收汁(生抽多少根据你的鸡胸肉入味程度决定)
8. 最后关火撒上芝麻翻炒装盘。无滤镜成品,很简单哟!
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