喵喵头很大Meow

1. 主料如图

2. 茄子（可不削皮）切粗条，微波炉高火6～8分钟， 目的是变软更容易煮熟

3. 这时把鸡胸肉切大块，绞肉机搅碎， 姜蒜搅碎，葱白切末。 *如果没有绞肉机，就手剁吧🤣

4. 下食用油，葱姜蒜爆香， 然后放入鸡胸肉末翻炒，加少许料酒。 *由于油太少，肉末炒不开，可加少量开水（不超过肉高度一半），用铲子辅助把肉末按散开

5. 水分差不多收干时，加入2勺6月香豆瓣酱， 这是不带辣椒的豆瓣酱，豆香浓郁醇厚。 四川人的我又加了一勺郫县豆瓣酱， 你们可以用6月香豆瓣酱替代

6. 豆瓣酱炒香后，加入沒过肉末的开水， 然后倒入微波炉打好的茄子， 继续大火焖煮。 *如果颜色不够，可以加一瓷勺老抽

7. 魔芋丝冲洗干净，另起一锅烧水焯一下（或者开水冲一下也行），剪断。 *如果是龙口粉丝，用开水泡软，然后剪断。

8. 下魔芋丝（或粉丝），焖至汤汁收干， 撒少许白胡椒粉、花椒粉（可不要）， 拌匀即可出锅

9. 撒上葱绿末，好香～

10. 魔芋丝略带韧劲的口感还是很棒，鸡胸肉碎了所以并不会有比较柴的口感，真的好吃。 换成粉丝更美味。