京酱肉丝(鸡胸肉版)
晚上吃煎饼,想做点适合卷饼的菜,于是想到了京酱肉丝。由于最近贴秋膘贴的有点过了,再加上近期猪肉贵的离谱,于是做了低脂平价版的鸡胸肉京酱肉丝。
京酱肉丝(鸡胸肉版)需要的食材
- 鸡胸肉
- 1块
- 葱
- 1段
- 大蒜
- 3瓣
- 姜
- 2片
- 甜面酱
- 2勺
- 料酒
- 2勺
- 白糖
- 1勺
- 淀粉
- 1勺
- 生抽
- 1勺
- 老抽
- 1勺
- 蛋清
- 1个
- 鸡精
- 适量
京酱肉丝(鸡胸肉版)的做法与步骤
1. 鸡胸肉切丝,加入少许盐、胡椒粉,一勺料酒、一勺淀粉,多半个蛋清,少许食用油抓匀盖上保鲜膜腌制20分钟左右。(我做的肉少,鸡蛋比较大,用了大半个蛋清,肉多的话要用一个蛋清,蛋黄和剩下的蛋清我也没有浪费,加到做煎饼的面糊里了),葱姜蒜切末,提前调一个碗汁,2勺甜面酱+1勺白糖+1勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+少许鸡精+1大勺淀粉+适量清水,搅拌均匀待用。
2. 锅内入油,油热后加入腌好的鸡肉丝炒至发白盛出。
3. 锅内留少许底油爆香葱姜蒜。
4. 再加入炒过的鸡肉丝,倒入调好的碗汁,翻炒至每个鸡肉丝裹上汁子,中火慢慢收汁。
5. 做好后盛出装盘撒点白芝麻装饰一下再加点葱丝就可以吃了。
6. 顺手还炒了个青椒土豆丝,切了点黄瓜条,配上手工摊的煎饼。
7. 赶紧先卷一个,煎饼上放上黄瓜条、葱丝、土豆丝、京酱肉丝卷起来真的好吃到停不下来,一摞煎饼一个接着一个下肚,控制热量失败,看来贴秋膘还得继续…
小贴士
我用的是一整块鸡胸肉,炒了一小盘,大家根据自己用的肉量调整调料用量。
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