藤椒鸡
这个菜吃过一次就会让人念念不忘,太香太好吃啦
藤椒鸡需要的食材
- 姜
- 1片
- 蒜
- 4瓣
- 辣椒粉
- 1勺
- 芝麻
- 半勺
- 生抽
- 1勺
- 醋
- 几滴
- 料酒
- 1勺
- 香菜
- 1根
- 糖
- 2克
- 鸡腿
- 2只
- 青花椒
- 大约50粒
- 青辣椒
- 3个
- 红辣椒
- 3个
- 葱
- 2根
藤椒鸡的做法与步骤
1. 温水中加一根小葱,一勺料酒,一块姜,下鸡腿,大火烧开,中火煮20分钟,中间要翻面。我特别不喜欢吃带血的肉,所以我一般会煮久一点,不介意的可以少煮五分钟。鸡腿最好买新鲜的,整个的鲜鸡也可以,就是要煮久一点
2. 鸡腿煮熟了,汤留着放凉备用
3. 鸡腿过几遍冰水,觉得麻烦直接用冷水也可以
4. 青红椒切圈,加适量盐腌10分钟
5. 干辣椒加芝麻混合,生熟芝麻都行
6. 浇热油,趁热用筷子搅拌均匀,千万不要糊了,糊了黑黑的不好看,还发苦!
7. 青花椒洗干净,这样不容易糊,锅中放少许油,小火炒青花椒,青花椒比红花椒香,注意不要炒糊了,有新鲜花椒就更好,菜会更香更好吃
8. 把以上三种调料加蒜末都放在碗中
9. 倒入放凉的煮鸡腿的汤,汤刚没过鸡腿就可以,不要加太多,味道会淡
10. 倒入一勺生抽.几滴醋.盐.少许糖,搅拌均匀,尝一下咸淡,料汁要稍微咸一点,这样放入鸡腿后就刚好。或者用一小块鸡肉沾上酱汁吃一下就知道了
11. 鸡腿剁成小块
12. 把鸡腿放进碗中
13. 最后撒一点葱花香菜末就可以上桌啦,泡半小时再吃会更入味哦!这个适合夏天吃,冬天鸡汤冷了会结块!
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鸡腿