鸡腿肉自制风干香肠
二师兄价格好贵,又很想吃风干肠,于是搜寻了下厨房各种香肠配方,结合家里现有调料,自己调整了这个鸡腿风干香肠配方,蒸出来筷子一戳滋滋冒油,可以试试哟!
鸡腿肉自制风干香肠需要的食材
- 大鸡腿(去骨后)
- 5斤
- 高度白酒
- 30克
- 盐
- 50克
- 糖
- 20克
- 蜂蜜
- 30克
- 鸡精
- 7克
- 王守义十三香
- 7克
鸡腿肉自制风干香肠的做法与步骤
1. 将肥嫩的大鸡腿去骨,脆骨也要去掉,脆骨我做了干煸,很好吃。
2. 剩的骨头可以喂狗狗
3. 把皮和肉切成条形,这里是净重五斤。
4. 把所有调料都放进去,用手拌开。
5. 用灌肠神器灌好香肠。
6. 再用棉线分节,接着把每一根香肠迅速用热水洗一下,就在热水里过一下就好,这一步目的是洗净表面的肉屑浮油。
7. 香肠静置一夜,挂起来,拿针把有气泡的地方戳一戳,方便排空空气,也防止爆肠。
8. 把香肠挂在背阴通风处一周左右,就可以收到冰箱或者拿回家里了。
9. 我家的晾晒一周的香肠,很有那feel了。
10. 这个是风干4天时,我试味的时候蒸的,也好吃,但不够干香。
11. 风干四天的切片图。
小贴士
总结一下:1.切肉2.配料3.拌肉4.系线5.洗肠6.戳肠7.晾晒
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鸡腿