鸡腿肉香菇包
鸡腿肉香菇包需要的食材
- 鸡腿
- 1只
- 香菇
- 10多朵
- 洋葱
- 1个
- 淀粉
- 1克
- 老抽
- 1汤匙
- 葱姜末
- 适量
- 中筋面粉
- 400克
- 酵母
- 4克
- 糖
- 1克
鸡腿肉香菇包的做法与步骤
1. 400克面粉放入揉面盆中。
2. 4克酵母加入200克温水静置两分钟后分次倒入面粉里和面，根据面粉的吸水量适当增减水量。
3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜等待发酵。
4. 等待面团发酵的过程开始准备馅料所需的食材:鸡腿清洗干净，剔骨。
5. 香菇用清水泡发。
6. 鸡腿剔骨后切成细粒。
7. 鸡腿粒放入适量生抽、1克淀粉拌匀腌制10分钟。
8. 洋葱切碎。
9. 泡发好的香菇切碎。
10. 姜切末。
11. 葱花。
12. 炒锅，大火烧热后放入适量食用油，油六成热下姜末、鸡肉翻炒至面色加入豆瓣酱翻炒均匀。
13. 翻炒均匀后放入葱花拌匀。
14. 放入适量老抽上色。
15. 翻拌均匀后放入香菇翻炒一分钟，然后出锅放凉。
16. 放凉的馅料加入洋葱碎拌匀。
17. 面发酵至两倍大。（手蘸面粉插入不会回缩即可）
18. 揉成光滑的面团，分成所需大小的小剂子，擀圆开始包。
19. 等待二次发酵。
20. 发酵完成后开大火蒸，水滚后蒸12分钟，关火，5分钟后开盖。
21. 大包子出锅！
小贴士
1.鸡腿剔骨时一定要注意安全，可用剪刀更方便。2.洋葱必须待炒的馅料放凉再加入，馅料烫时加入进去洋葱会出水了。3.蒸熟包子必须关火后5分钟再揭开锅盖，否则包子容易回缩。
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鸡腿
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