鸡爪炖土豆干
鸡爪炖土豆干需要的食材
- 鸡爪
- 14只(约1000克)
- 土豆干
- 100克左右
- 姜
- 2片
- 大葱
- 1小段
- 料酒
- 2勺(两次用量)
- 黄豆酱油
- 3勺(约30克)
- 老抽
- 少许(调色用)
- 八角
- 1个
- 盐
- 适量
- 十三香
- 少许
- 味精
- 少许
鸡爪炖土豆干的做法与步骤
1. 鸡爪剪掉指甲,根部切开,冷水洗净杂质。
2. 土豆干用清水洗净浮灰,浸泡1-2小时。
3. 洗好的鸡爪剁成小块(也可不剁)。
4. 姜切丝,大葱切豆瓣葱花,八角掰碎。
5. 鸡爪冷水下锅,放入一勺料酒焯水,水开撇净浮沫煮3分钟。
6. 捞出焯好水鸡爪,温水洗去杂质控水备用。
7. 锅中烧油,放入葱、姜、八角爆香。
8. 下入鸡爪翻炒几下烹入料酒,放入酱油和十三香炒香。
9. 添入开水下入土豆干,放老抽调色,放盐调味。
10. 炖煮20分钟左右,鸡爪和土豆干熟透熟透入味,收浓汤汁放少许味精调味即可。
11. 成品,鸡爪软烂,土豆干劲道,咸香美味。
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鸡爪