虎皮凤爪（空气炸锅版）的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

虎皮凤爪（空气炸锅版）

虎皮凤爪是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。这个版本不用担心油炸问题，成功率很高。🐔🐔🐔

虎皮凤爪（空气炸锅版）需要的食材

虎皮凤爪（空气炸锅版）的做法与步骤

1. 鸡爪洗干净，加入姜片、料酒焯水

2. 焯水后再清洗一次

3. 加入少许老抽，上下颜色

4. 放在阴凉处晾干表皮（有晾网可以放在晾网上）

5. 空气炸锅垫上锡纸，放入晾干的鸡爪

6. 200度，烤25-30分钟，中途翻一次面（我习惯先烤15分钟，中途拿出来翻面的时候看下情况，再确实后面是否也是15分钟，会根据具体情况上下增减5分钟）

7. 这是烤了15分钟的样子

8. 这是烤了30分钟的样子

9. 将鸡爪放入冰水中，一定要冰水，冰水，浸泡1小时

10. 浸泡后的虎皮效果

11. 准备姜蒜、花椒、桂皮、八角、干辣椒

12. 锅里放油，炒出香味

13. 然后加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油

14. 加入没过鸡爪的清水，再加入生抽、蚝油调味

15. 大火烧开，中火炖四十分钟（汤汁不用收太干）

16. 撒上葱花，开吃😁😁😁

小贴士 1、晾干表皮时如果赶时间可以用吹风筒吹干2、空气炸锅炸的时候要尽量炸的焦干一点，才能出虎皮效果，可根据情况上下调整烘烤时间3、不建议空气炸锅的时间一次性调30分钟，最好少量多次叠加，才能对具体情况及时进行调整

分类关键词：鸡爪