家常鸡爪虾煲
时间:约40-50分钟难度:有点挑战🖖份量:4人份
家常鸡爪虾煲需要的食材
- 鲜虾
- 300g
- 鸡爪
- 400g
- 中等大小土豆
- 1个
- 洋葱
- 0.5个
- 辅料
-
- 大葱
- 1段
- 生姜
- 4片
- 蒜
- 4瓣
- 干辣椒
- 10个
- 花椒
- 5g
- 调味料
-
- 郫县豆瓣酱
- 30g
- 料酒
- 10g
- 生抽
- 30g
- 糖
- 3g
- 食用油
- 20g
家常鸡爪虾煲的做法与步骤
1. 准备工作:
土豆去皮,洗净切块,泡入水中,避免氧化变黑;
洋葱切大块,备用;
葱、姜切片,蒜瓣改刀,备用。
2. 鲜虾剪去虾枪虾须,挑出虾线,放入冰箱冷藏,备用。
3. 鸡爪剪去指甲,斩成两段。
4. 锅里放入比平时炒菜稍多一些的油,油烧热后,转小火,放入葱、姜、蒜,炒香;
再放入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒出红油。
5. 放入鸡爪,转中火,翻炒均匀上色;再放入洋葱,炒匀;
加入料酒、生抽,炒匀;
倒入没过食材的清水,转大火烧开,再转小火焖煮20分钟。
6. 开盖,放入土豆,加入一小勺糖提鲜,拌匀,继续小火,盖盖焖煮约15分钟,至土豆软烂。
7. 开盖,放入鲜虾,小火,盖盖焖煮约5分钟,至虾熟,完成!
吃的时候可以撒点香菜、香葱装饰。
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鸡爪