100%完美复刻周黑鸭!
本人真的超爱周黑鸭,周黑鸭的铁粉了,按照这个配方做就真的是一模一样的味道,喜欢甜辣甜辣的周黑鸭味道的集美们赶紧做起来!!大家可以买自己喜欢的鸭货甚至素菜,真的就超好吃,我爱吃鸡爪,这次就以鸡爪为例。注:『请大家一定得按照这个方子做』对应卤制食材的重量按比例调整,不要自己觉得差不多随意添加,会导致味道不正!
100%完美复刻周黑鸭!需要的食材
- 鸡爪鸡翅尖
- 1500g
- 啤酒
- 2听
- 花椒
- 一把(喜麻多放)
- 辣椒
- 一把(喜辣多放)
- 姜片
- 5片
- 桂皮
- 1块
- 香叶
- 5片
- 山奈
- 1块
- 白芷
- 5个
- 白扣
- 5个
- 白糖(冰糖)
- 150克
- 生抽
- 200克
- 老抽
- 100克
- 甜面酱
- 100克
100%完美复刻周黑鸭!的做法与步骤
1. 鸡爪剪指甲洗净,加点料酒焯水。
2. 把配料准备好备用。
3. 把前面的香料和生抽,老抽,啤酒,甜面酱,糖全部放在锅里,再放一些水,没过鸡爪。
4. 开大火,煮半个小时,再转小火,再煮半小时。然后关火,静止1小时,让它静静地入味,然后再开小火,收收汁。
5. 汤汁到这个程度就可以盛出来啦。
6. 把喜欢吃的素菜放在剩的汤汁里卤,不要一开始放进去,会特别吸味,鸡爪的味道就不纯了,而且,后方素菜可以把前期炖肉的味道煮进素菜里,特别好吃
7. 最后成品,放凉以后再吃,软烂而且很有劲道!!!大家一定要试试!
8. 超好吃!!!
分类关键词:
鸡爪