陈醋鸡脚-煲剧神器,根本停不下来
广东人喝茶必点的陈醋鸡脚,茶楼的量太少简直唔够喉在家做起来,一次吃到爽简单的材料,却是不简单的味道
陈醋鸡脚-煲剧神器,根本停不下来需要的食材
- 鸡脚
- 一斤
- 山西陈醋
- 一碗
- 酱油
- 一碗
- 罗汉果
- 半个
- 冰糖
- 80克
- 姜片
- 适量
- 葱
- 适量
- 料酒
- 适量
- 水
- 一碗
陈醋鸡脚-煲剧神器,根本停不下来的做法与步骤
1. 这是所有的材料,鸡脚22只大概一斤左右。
2. 先把一碗清水、罗汉果、冰糖放在一起煮,把冰糖煮化后就加陈醋和酱油,煮开即可
3. 煮好就装出放凉,醋有点辣眼睛哦
4. 然后处理鸡脚,把鸡脚去指甲,斩成三小份
5. 冷水下锅,鸡脚,姜片,葱,料酒放入煮15分钟。
6. 中间要撇去浮沫,我一般是看到浮沫就撇出来,我感觉就是煮出来的脏东西
7. 煮好冷水冲洗至没有热度,一般流水冲三遍即可
8. 冷水没过鸡脚,加入冰块浸泡30分钟,这样是为了让鸡脚更加紧致爽脆
9. 鸡脚冰水浸泡30分钟后,倒掉冰水,加入提前煮好的醋汁(醋汁一定要放凉)然后放入冰箱,浸泡6个小时以上就可以吃啦
10. 可以加鹌鹑蛋,非常入味好吃,根本停不下来
小贴士
1、一定要先把醋汁煮出来,放凉需要时间,等待放凉 的时候处理鸡脚,一切都刚刚好。2、不需要加盐,因为酱油有咸味3、喜欢吃甜可以加多点冰糖4、冰水浸泡鸡脚一定要冰,这样的鸡脚才爽脆5、喜欢吃辣,可以自己加点小米辣,味道更好哦6、因为每个人做的量不同,材料不可能百分百一样,大家自行调节用量哦
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鸡爪