无异味零失败软烂鸡爪煲
小白钦点鸡爪煲。
无异味零失败软烂鸡爪煲需要的食材
- 冰糖
- 适量
- 料酒
- 适量
- 炖肉包
- 1包
- 葱,姜,蒜
- 适量
- 盐
- 适量
- 黄豆酱
- 适量
- 鸡爪
- 8只
- 洋葱
- 半个
- 鸡翅中
- 4个
- 土豆
- 1个
- 胡萝卜
- 1根
- 香菇
- 6朵
- 海天生抽
- 适量
- 海鲜酱油
- 适量
- 海天老抽
- 适量
- 耗油
- 适量
无异味零失败软烂鸡爪煲的做法与步骤
1. 1. 鸡爪放入盆中,放入适量的小苏打和盐,再放入适量的白醋,用手反复揉搓鸡爪,大概2分钟左右,注意这是去鸡爪异味的关键。然后用温水清洗几遍。直到把小苏打清洗干净。我洗了4遍。这一步忘了拍照
2. 2. 清洗好的鸡爪再用冷水泡半个小时,放些葱段,姜,花椒和料酒,多泡一会更好。用手将葱姜捏捏,捏出葱姜的汁。这也是为了去鸡爪的异味。
3. 3. 然后锅中放冷水,放料酒,葱,姜,放入鸡爪和翅中焯水。我焯水大概15分钟,焯完水后捞出滤水。
4. 4. 焯水期间,土豆和胡萝卜切块,香菇掰快,洋葱切粗丝,葱切断,蒜切粒,姜切片备用。
5. 5. 起锅烧油,葱姜蒜爆锅,然后放入圆葱翻炒,再放入鸡爪,翅中翻炒,然后放入土豆胡萝卜香菇翻炒。最后放入料汁。我为了方便事先把需要的料调到了一起。
6. 6. 翻炒大概2分钟之后放半罐啤酒,让其炖2分钟,然后放入水多放点,没过鸡爪。
7. 7. 最好完成6步后放入砂锅中炖,由于家里的砂锅坏了,我用的大勺,大概炖了40分钟。中途要是觉得土豆已经烂了可以将土豆挑拣出来,等最后收汤的时候在放入。
8. 出锅,开吃,鸡爪一点异味都没有,软烂入口即化,满满的胶原蛋白。厨房小白完全可以操作。
小贴士
要是能吃辣,放点郫县豆瓣酱,和红辣椒味道会更好。
分类关键词:
鸡爪