卤鸡爪
我是鸡爪控呀 ,特别爱啃鸡爪,最喜欢的做法就是卤鸡爪
卤鸡爪需要的食材
- 鸡爪
- 400克
- 料酒
- 10克
- 冰糖
- 15克
- 八角
- 一个
- 桂皮
- 一块
- 香叶
- 2、3片
- 小葱
- 1根
- 生抽
- 5克
- 老抽
- 3克
- 醋
- 3克
- 姜
- 一小块
卤鸡爪的做法与步骤
1. 鸡爪洗干净,剪掉指甲,冷水下锅焯熟,再捞起来,用冷水再洗干净
2. 锅中放一点点油,下冰糖炒糖色,火要小点好掌握不容易焦,炒到枣红色,然后把火调小,如果冒泡了马上关火,不然会焦发苦。炒糖色做出来的色泽漂亮,但会偏甜,不喜欢吃甜的可以不炒糖色。
3. 倒入鸡爪,再加点老抽炒一会,老抽炒一下颜色会更好看
4. 倒入水,加料酒、生抽、醋、盐、八角、桂皮、香叶、姜、葱,大火烧开,中火加盖煮二十分钟。喜欢辣的可以再加点干辣椒,喜欢麻的加点花椒
5. 煮到收汁上色,出锅享用吧!照这个方子还可以卤鸡翅鸭翅鸭脚五花肉鸡蛋等等,家庭版的卤味讲究简单美味,香料不用太多,不必像卤味店一样放十几二十种香料
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鸡爪