20几元卤一锅
今天网上的一张账单火了:三人点3份黄瓜配花生,喝了117瓶啤酒!这三个人但凡知道20几元就能卤一锅下酒菜也不至于三份黄瓜三份花生米配117瓶啤酒了吧😂😂😂今天附近新开的一家菜场搞活动,花27元钱买一堆鸡脖、鸡爪,鸡翅根,回家从冰箱里又找出来豆腐皮、鸡蛋、鱼丸,开火卤上一锅,明天拿到海边游泳时吃😋😋带上啤酒🍻喝吧😎😎
20几元卤一锅需要的食材
- 鸡蛋
- 7个
- 豆腐皮
- 2张
- 鱼丸
- 10个
- 鸡脖
- 8根
- 鸡翅根
- 6只
- 鸡爪
- 8只
- 姜
- 5片
- 料酒
- 1勺
- 冰糖
- 25克
- 葱
- 适量
- 花椒
- 15粒
- 干辣椒
- 4个
- 生抽
- 1勺
- 老抽
- 1勺
- 盐
- 10克
- 香料
- 各种
20几元卤一锅的做法与步骤
1. 鸡爪剪掉指甲剁小块,鸡脖去掉筋膜切两段,鸡翅根一起洗净
2. 冷水下锅加葱、姜、料酒煮开两分钟
3. 用温水洗净控干
4. 锅中加少许油、一把冰糖,小火熬至褐色
5. 加入葱、姜、干辣椒翻炒
6. 加入开水(一定是开水!)加足量
7. 加入洗净的鸡爪鸡脖鸡翅,加10几粒花椒、两个八角、三片香叶、一段桂皮,基本上是有什么加什么,我家里只有这些调料,如果有卤肉包的话,可以直接加卤肉包更方便
8. 加入料酒、醋、生抽、蚝油、盐、老抽,老抽是为了增色,先不要加太多,后面看颜色不够时可以再加,大火烧开转小火卤40分钟左右
9. 将豆腐皮儿从一头卷起,尽量卷紧,然后插入牙签,在两个牙签中间切断,将鸡蛋煮熟后剥皮
10. 卤40分钟左右即可加入豆腐皮卷、鸡蛋、鱼丸等,还可以加入藕片、鹌鹑蛋、鸡胗、鸡心等,我没有就没加
11. 炖啊炖,满屋飘香,嘎嘎!
12. 继续卤20分钟左右即可,如果汤不够了可以加入开水,不要加凉水,同时要看汤的颜色,如果不够深再加老抽。
小贴士
1.主料基本上是有什么加什么,你喜欢吃的都可以卤2.调料也是有什么加什么,自己在家里做图的就是方便,吃的就是家的味道3.一定要用厚底炖锅,炒锅太耗水
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鸡爪