一月份也不是吃蟹的季节，就把蟹肉煲做成了虾肉煲了。做起来不难，就是有点麻烦，整体来说还是简单易上手的。

1. 制作秘制酱料，把所有秘制酱料的材料混合在一起，然后倒入小锅中，加入200ml水，中小火搅拌煮开，煮开一分钟后关火备用。基本上能做2-3次各种肉煲。

2. 备菜：鸡爪一切三或者一切二（然后放入清水中浸泡半小时去血水），虾去虾线开背，土豆，莴笋切滚刀块，洋葱切丝，姜切片，蒜剥好，小米辣切圈。

3. 准备鸡爪：把鸡爪清洗干净，放入高压锅中，放入香叶，桂皮，八角，小茴香，大葱白，姜片4片，老抽1勺，生抽2勺，盐8g，清水1200ml。上火，高压锅上汽后关小火炖10分钟左右，然后鸡爪乘出备用。

4. 过油：锅中倒入略多的油，油温6-7成热，把土豆过油炸制下，断生后一会就可以了，土豆乘出备用。然后把虾也炸一下，虾背开花就差不多了，不用炸太长时间。全部炸完后，锅中的油正好可以用来炒制虾肉煲了。

5. 炒制：锅中剩余的油加热后，放入4片姜，蒜，洋葱炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油，（如果喜欢吃辣可以加入小米辣，不放也可以），然后加入秘制酱料150g左右，并加入高汤，没有高汤加入清水。

6. 把锅中汤煮制过程中，加入土豆，莴笋，年糕，煮制菜类都熟了，然后捞出放入上菜的大盘中。然后继续加入虾和鸡爪煮制，盖上盖煮个8分钟左右，就可以乘出食用了。最后撒上葱花点缀一下就可以了。