虎皮鸡爪&鹌鹑蛋
昨天元旦,做了这道小吃祝大家新的一年快乐平安~🎉🎉🎉
虎皮鸡爪&鹌鹑蛋需要的食材
- 鸡爪
- 14只
- 鹌鹑蛋
- 适量
- 姜
-
- 葱
-
- 料酒
-
- 老抽
-
- 生抽
-
- 白糖
-
- 八角
-
- 桂皮
-
- 香叶
-
- 蚝油
-
虎皮鸡爪&鹌鹑蛋的做法与步骤
1. 鸡爪洗净,剪去指甲
2. 冷水下锅,加葱、姜、料酒
中途撇去浮沫,煮15分钟左右
3. 捞出来晾干(也可以用吹风机吹干)
4. 鹌鹑蛋冷水下锅,煮10分钟左右
(不小心打碎了一个,不过能煮出一个圈,我也是有才了😂)
5. 捞出,放进冷水里
6. 剥皮
7. 锅中倒油,烧热
8. 放入晾干的鸡爪、鹌鹑蛋
盖上锅盖,炸至金黄,中途记得用筷子翻一下面
(注意安全哦)
鹌鹑蛋的炸制时间为两分钟左右
鸡爪炸到快焦了就可以
9. 鸡爪炸好后,迅速捞出,放入事先准备好的冰水中
(鹌鹑蛋不用)
10. 锅中热油,加入大料,桂皮,香叶爆香
11. 倒入鸡爪,再加入酱油,蚝油,老抽,冰糖
12. 加水没过鸡爪炖煮,时间根据用的锅来定
13. 汁快收完时下入鹌鹑蛋
14. 装盘😁
小贴士
炸制鸡爪的时候,一定要小心油溅出来保护好自己😂
分类关键词:
鸡爪