咖喱鸡是高温天里的下饭王，也是吃货必须打卡的一道菜，喷香浓郁的咖喱汁拌着软糯弹牙的白米饭，吃一口就彻底沦陷。对于厨房新手来说，咖喱简直是烹饪无能的救星，只需买好食材，按步骤放料，人人都可以做出媲美餐厅的香浓美味咖喱大菜，一道菜足以让你傲视朋友圈美食，成就感油然而生啊。咖喱种类比较多，咱们常见的主要有日式、泰式和印度咖喱。简单说日式咖喱口味比较柔和丰富，用法也最简单，除了咖喱和主菜不需要什么辅料。泰式咖喱有青、黄、红之分，比较讲究搭配和调味，常和香茅、鱼露、椰浆等同用，使味道更突出。印度咖喱香料味最重，怎么选择看个人，要注意的是不同的咖喱烹饪方式也有区别。咖喱饭最正确的吃法无一例外都是连汁带菜浇在白米饭上，用大勺子擓着吃。黄澄澄的颜色、粘稠顺滑的汤汁，尚未入口就已经被它浓郁霸道的香味撩到了。【温馨提醒】白米饭要多做点哦，有咖喱的时候就暂且把减肥的事放一放吧，生活不易，且吃且珍惜。

1. 准备舔盘。

2. 鸡肉斩成2厘米见方的小块，用少许盐和胡椒粉抓匀腌制15分钟。鸡肉最好选鸡腿和鸡翅，口感比较滑嫩。我用的是鲜杀鸡的腿和翅，如果你实在买不到就用冻的吧，还好有咖喱，不太挑鸡。

3. 洋葱、土豆、胡萝卜切成约1.5厘米见方的小块，生姜切片。蔬菜一定要切小粒很容易炖烂。

4. 热锅凉油，中火下鸡块翻炒。我用的是橄榄油，你可以换成其它炒菜用的油，喜欢奶香味的可以用黄油。

5. 炒至鸡肉变色收缩，盛出，锅中留余油。

6. 转小火，下洋葱胡萝卜和生姜炒至洋葱微微透明。

7. 下土豆翻炒至土豆边缘透明。

8. 下煎好的鸡块炒匀。

9. 加开水至没过食材，开水就行，不需要料酒也不需要鸡汤啥的，因为咖喱霸道的香味可以秒杀一切腥膻。

10. 烧开转中小火，加盖煮10到15分钟后加入咖喱块，用锅铲帮助咖喱尽量化开。日式咖喱本身有收汁的功能，所以水不能太少。

11. 转小火再炖约10分钟。

12. 打开锅盖，稍微收一下汁，可以试一下味，口味重的加适量盐，汤汁多少根据个人喜好。这样炖出来的鸡肉滑嫩又带点嚼头。

13. 我有咖喱，你自带米饭，开抢吧。