1. 乌鸡洗净斩小块，冷水下锅捞一遍去血水

2. 姜切成姜粒

3. 开火，下芝麻油、姜粒爆香。

4. 下鸡块翻炒。鸡块要沥干水份。一开始麻油多放一些，比较不易粘锅。爆出香味后，油太多可以舀一些出来。

5. 鸡块炒至有些焦黄时下料酒。大约没过鸡块1/2即可。放几粒枸杞、一些生抽，翻炒几下，转小火，加盖焖一会儿。

6. 收汁，撒葱花，装盘。 一盘香到流口水的姜爆乌鸡大功告成！