1. 将鸡肉冷水下锅焯水，放一勺料酒，几颗花椒，去腥。水开后将鸡肉捞出，水倒掉。

2. 焯水的同时烧一壶开水。将捞出的鸡肉重新放回洗干净的锅中，用开水再洗一次，捞出。

3. 将鸡肉放进高压炖锅中，冷水没过鸡肉，放五片姜，一勺盐。开始压20分钟。

4. 准备三根铁棍山药，剥皮，切段。

5. 放三颗红枣，枸杞数枚。放气打开高压锅，放山药红枣枸杞放入锅中，刚上汽就关电，否则山药就太软了。

6. 出锅喝汤咯！