1. 竹丝鸡买时让老板去皮，洗净

2. 放姜，料酒，飞水

3. 用开水泡栗子肉，去皮

4. 飞好水的竹丝鸡，洗净

5. 去了皮的栗子肉

6. 淮山切段，不要太小，怕煲久了，太烂

7. 将鸡，栗子，淮山，三片姜加水，大火煲开转小火，约40分钟，中间要撇去浮沫

8. 可以了，我这次用焖烧煲，如果用砂锅明火煲，会更浓更美味